乌市头条

葡萄酒与中国菜搭配指南丨除了牛排,葡萄酒也可以完美邂逅中国菜

不同类型的葡萄酒与食物搭配起来,会产生完全不同的效果,有的会让一道菜锦上添花,有的则会使两者的味道都大打折扣,因此学会餐酒搭配,对于酒友们来说尤为重要。

葡萄酒圈有一句话叫“红肉配红酒,白肉配白酒”,说的是在吃猪牛羊等红肉时,可以搭配红葡萄酒,在吃鱼、鸡等白肉时,可以配上白葡萄酒。但是这句话,放在中国菜上,可不完全成立。

今天,我们就来选几个地方的特色美食,聊聊它们与葡萄酒搭配的那些事儿吧!

北京

说起北京的代表名菜,不得不从北京烤鸭说起了。它不仅工艺复杂,吃法也是相当讲究。

夹一块烤鸭肉,蘸点甜而稠的酱汁,再配上清新的葱丝和黄瓜条卷一起入口,那肉质肥而不腻,鸭皮香脆,口感和味道都叫一个丰富!

这时,依据餐酒搭配的一个黄金定律——“一个地方的菜配同样风土滋养的葡萄酒最合适不过”,可以配上一瓶勃艮第黑皮诺葡萄酒,原因是勃艮第人也喜欢吃鸭肉,口感与北京烤鸭的相似。

如果想要搭配白葡萄酒,可以试试带有酸度和略甜的白葡萄酒。

四川

这四川菜啊,吃到嘴里那股麻辣劲儿真的是绝了,这时如果搭配一些口感和香气丰富的红葡萄酒,那就有点可惜了,因为你嘴里这挥之不去的辣味将破坏葡萄酒的层次感。

还不如搭配果味较浓、并且有一定酸度的白葡萄酒,不经过橡木桶的更好。

如果是在吃麻辣火锅,搭配单宁感较强的红葡萄酒,会让葡萄酒的单宁更明显。因为辣,其实酒的细节不明显,但是结构强的葡萄酒会是另一种风味。

江浙沪

江浙居于鱼米之乡,物产丰富,用料都讲究一个新鲜,制作也十分精细,所以这儿的菜肴以清鲜爽嫩、温润细腻为主,比如:清蒸鲈鱼、醉蟹等。

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